Il fungo prugnolo è una specialità di Pennabili, che ogni anno organizza una sagra in suo onore. Si tratta di un fungo piuttosto raro, tipico dell’Appennino del centro Italia che, dopo la nascita, tende a scomparire quasi subito. Ha un sapore intenso ed aromatico e viene raccolto da metà aprile a metà giugno. A Pennabili può essere gustato con le tagliatelle, sulle tartine, nelle frittate e nelle zuppe alle quali conferisce un sapore particolare. Presso il mulino Ronci di Pennaibili, inoltre, si possono acquistare farine adatte per la produzione delle tipiche piadine, ma anche di dolci, pane e pizze.

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